16/09/2014

Phileas Stravinarius interviews Simona Spinelli

La Toscane: voyage au pays des épicuriens italiens

La Toscane est la cinquième région viticole d’Italie par sa taille et la quatrième par sa production. Berceau de grands vins rouges, elle abrite 33 DOC (Denominazioni di origine controllata) et 9 DOCG (Denominazioni di Origine Controllata e Garantita). Le cépage phare de la région est le Sangiovese mais on retrouve également beaucoup de cépages bordelais, comme le merlot et le cabernet. Ces cépages, non reconnus dans la réglementation des DOC, ont contribué à la naissance des « Supers Toscans ». Ces réfractaires, privilégiant leur vision du vin et la qualité plutôt que le respect d’un cahier des charges restrictif, sont donc commercialisés sous l’appellation générique « IGT Toscana ». La qualité n’en est pas moins grande et certains de ces vins comptent parmi les plus grands vins italiens.

L’IGT Toscana est la plus répandue et la plus connue des « Indicazione Geografica Tipica » italiennes. Elle concerne tous les vins produits dans les 10 provinces toscanes (Arezzo, Firenze, Grosseto, Livorno, Lucca, Massa Carrara, Pisa, Pistoia, Prato et Siena), les vins tranquilles rouges étant les plus répandus.

 

Interview de Simona Spinelli, vigneronne du Domaine Ampeleia

Quelle est l’origine du projet Ampeleia et où en êtes-vous de votre feuille de route?

Ampeleia est né en 2002 de la collaboration et de l’amitié entre Elisabetta Foradori, Thomas Widmann et Giovanni Podini. Ampeleia a été pour eux une révélation, un endroit où ils pourraient non seulement développer un projet agricole mais aussi partager une vision et des valeurs communes grâce à des expériences passées. Depuis 2009, le ferme engagement politique de Thomas dans son pays d’origine l’a contraint à renoncer au projet. Depuis 2002, Marco Tint et moi-même nous sommes consacrés à cette entreprise.

Je suis originaire de cette terre de mineurs et de petits exploitants. Marco vient des Dolomites, la même région d’origine qu’Elisabetta.

Ampeleia est désormais un domaine prenant conscience de l’impact des moindres actions de l’homme sur la nature. L’harmonie avec la terre de Roccatederighi et les Collines Métallifères résulte de nos expériences et de la parfaite compréhension de nos vignobles. Nous avons appris à nous arrêter, à écouter. A cela s’ajoutent les échanges réguliers d’idées au sein de notre équipe qui ont donné naissance à de nouveaux concepts, par la suite intégrés à la vision originale derrière Ampeleia.

En 2009, nous avons entamé notre conversion à l’agriculture biodynamique dans les vignobles d’Ampeleia di Sopra et allons progressivement étendre la méthode aux vignobles d’Ampeleia di Mezzo et Ampeleia di Sotto, conduits en agriculture biologique pour le moment. Dans la cave, nous nous efforçons de préserver l’essence du fruit dans les raisins. En respectant les processus de transformation naturelle dans la vinification, nous assurons la naissance d’un vin qui est la véritable expression de sa terre d’origine.

Les Vins Ampeleia cherchent à mettre dans votre verre le goût simple et honnête de la diversité inhérente à Roccatederighi tout en prenant conscience de son caractère profond.

Quelle est ta région viticole préférée, hors de la Toscane, hors de l’Italie? Pourquoi ?

La Loire en France. Nous croyons au potentiel remarquable du cabernet franc et de son expression sur ce terroir.

Quel(s) vin(s) étranger(s) t’as donné tes plus belles émotions de dégustation cette dernière année ?

Les Poyeux, du Clos Rougeard, confectionné par les frères Foucault en Saumur-Champigny.

Si tu pouvais te libérer de toute contrainte externe (cahier des charges, appellation, région…), quel cépage planterais-tu sur tes terres ?

Le cabernet franc et le mourvèdre, sans hésiter.

Si tu n’avais pas été vigneronne, quel métier aurais-tu aimé pratiquer ?

Quoi qu’il en soit, j’aurai travaillé dans le secteur agricole.

Si tu devais recommander une musique à écouter avec Kepos (que nous proposons sur le site)… quel disque/titre t’inspires le meilleur accord ?

Avec Kepos, Vieni via con me de Paolo Conte.

Ce qui te plaît chez Phileas Stravinarius ?

Phileas Stravinarius créé des moments de rencontre autour de la passion et de l’amour pour le vin qui nous unissent, producteurs comme consommateurs.


Fonte: Phileas stravinarius

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